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Wissenswertes

Essbare Blüten in der Restaurantküche

18.07.2016 | Aus: Wissenswertes

Essbare Blüten verzieren nicht die Tafel, sondern verleihen den Speisen eine besondere Note. Außerdem schmecken sie lecker und sind gesund. Sie kommen im Sommer frisch auf den Tisch, lassen sich aber […]

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Produkte aus der Region: Kennzeichnung oft ungenau oder verwirrend

18.07.2016 | Aus: Wissenswertes

Wer regional einkaufen möchte, muss genau hinsehen. Und auch dann ist es nicht einfach. Die Angaben auf dem Etikett sind oft unspezifisch und zum Teil sogar irreführend. Das hat ein bundesweiter […]

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Brot selbst backen: Mit Zeit und Dampf zur krossen Kruste

18.07.2016 | Aus: Wissenswertes

Wenn der Duft von frisch gebackenem Brot durchs Haus zieht, kann keiner widerstehen. Selbst zu backen macht Freude und hat den großen Vorteil, dass die Zutaten bewusst ausgewählt werden können […]

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Die Linse – Ein Typ für den zweiten Blick

18.07.2016 | Aus: Wissenswertes

Die kleinste aller Hülsenfrüchte ist so etwas wie das Aschenputtel unter ihren Verwandten, den Bohnen, Erbsen und Lupinen dieser Welt. Sie kommt meist in einem unauffälligen Braun daher, gedeiht am […]

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Tomate

Tomaten öfter mal kochen: Höherer Anteil an Lykopin

18.07.2016 | Aus: Wissenswertes

Beim Kochen gehen gesunde Inhaltsstoffe von Obst und Gemüse ganz oder teilweise verloren. Diese Regel gilt für eine ganze Reihe an „inneren Werten“: Das empfindliche Vitamin C und viele sekundäre […]

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Die Kichererbse – groß, lecker, orientalisch

18.05.2016 | Aus: Wissenswertes

Das Leben ist manchmal ungerecht. Die Kichererbse bringt alles mit, was man von einem Lebensmittel erwartet: Sie ist lecker, gesund, hat sogar medizinische Wirkung und lässt sich obendrein leicht […]

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Die Kräuterküche

18.05.2016 | Aus: Wissenswertes

Wenn es darum geht mit heimischen Wild- und Gartenkräutern aromatische Gerichte zu zaubern, ist BIOSpitzenkoch Jürgen Andruschkewitsch ein Meister. Wir durften ihm dabei über die Schulter schauen [

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One-Pot-Pasta: Wenn es schnell gehen muss

18.05.2016 | Aus: Wissenswertes

Für Liebhaber der italienischen Al-dente-Nudel ist es undenkbar, während Berufstätige die Vorteile schätzen. „One-Pot-Pasta“ heißt ein neuer Trend in der Küche. Die Idee ist einfach: Nudeln und Soße […]

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Partner gesucht: Welche Kräuter passen zueinander? – Lebensmittel des Monats Mai

18.05.2016 | Aus: Wissenswertes

Die ersten Kräuter sprießen im Garten und im Balkonkasten. Los geht‘s in der frischen Frühlingsküche. Doch bei aller Begeisterung für die grünen Blättchen – sie sollten nicht wahllos eingesetzt […]

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Rapunzel frisch vom Feld: So gesund ist Feldsalat

18.05.2016 | Aus: Wissenswertes

Im Mai ist der erste Feldsalat aus dem Freiland erhältlich. Die Blätter von heimischen Äckern sind besonders knackig und intensiv im Aroma. Feldsalat schmeckt solo, aber auch gemischt mit anderen […]

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