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Wissenswertes

Heimische Salate auch im Winter – Endivie, Radicchio und Chicorée

13.12.2015 | Aus: Wissenswertes

Salat schmeckt zu jeder Jahreszeit – aber es ist sinnvoll, im Winter zu den späten Sorten zu greifen: zum Beispiel Endivie, Radicchio und Chicorée. Sie gehören zur Gruppe der Zichorien. Im Gegensatz […]

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Weihnachtsduft liegt in der Luft: Piment – pfefferscharf und reich an Aromen

13.12.2015 | Aus: Wissenswertes

Piment ist reich an Aromen und ätherischen Ölen und passt daher zu vielen Speisen. Das „Allgewürz“ („Allspice“) schmeckt wie eine exotische Mischung aus Muskat, Zimt und Pfeffer. Der Duft erinnert […]

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Bunte Vielfalt – heimische Salate gibt es auch im Winter: Feldsalat

13.12.2015 | Aus: Wissenswertes

Feldsalat gehört zu den Baldriangewächsen und ist ein ausgesprochener Wintersalat, denn er verträgt Kälte gut. Die Haupterntezeit im deutschen Freiland liegt zwischen September und Januar.

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Weihnachtsduft liegt in der Luft: Sternanis – Baumfrucht aus Asien

13.12.2015 | Aus: Wissenswertes

Sternanis ist ein klassisches Weihnachtsgewürz, das häufig mit Anis verwechselt wird. Zwar duften die dekorativen Sterne ähnlich, doch das Aroma ist feuriger und schwerer. Außerdem gehören die Gewürze verschiedenen […]

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Weihnachtsduft liegt in der Luft: Kardamom

13.12.2015 | Aus: Wissenswertes

Was wären Pfeffernüsse und Spekulatius ohne Kardamom? Das edle Gewürz verfeinert auch Kuchen, Brot, Tarte, Obstsalat, Früchtekompott und Milchdesserts. In Skandinavien werden die getrockneten Samen […]

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Heimische Salate auch im Winter – Nitratgehalt lässt sich reduzieren

13.12.2015 | Aus: Wissenswertes

Salat braucht Nitrat zum Wachsen. Die Pflanzen nehmen es aus dem Boden auf und verwenden es zur Energiegewinnung. Für die Umwandlung ist Sonnenlicht notwendig. Fehlt die Sonne, so speichern die […]

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Hauptsaison für die Haselnuss – Mit Schütteltest Frische erkennen

13.12.2015 | Aus: Wissenswertes

Manch ein Gartenbesitzer ist in diesen Tagen eifrig dabei, die diesjährige Haselnussernte zu sichern. Und im Lebensmittelhandel halten Haselnüsse in allen Formen als Saisonware Einzug. Schließlich […]

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Multitalent Mandel: Back- und Kochzutat oder Zwischenmahlzeit

13.12.2015 | Aus: Wissenswertes

lätzchen mit Mandeln dürfen in der Adventszeit in keiner Keksdose fehlen: Gemahlen oder gehackt kommen sie in den Teig, als ganzes obendrauf oder als edle Marzipanschicht mitten hinein […]

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Weihnachtsduft liegt in der Luft – Die Gewürznelke

13.12.2015 | Aus: Wissenswertes

Der süßlich-scharfe Duft von Gewürznelken erinnert an Weihnachten. Die feurigen Blütenknospen verfeinern Lebkuchen, Pfeffernüsse, Spekulatius und Heißgetränke wie Glühwein und Früchtepunsch […]

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Weihnachtsduft liegt in der Luft – Zimt für Süßes und Pikantes

13.12.2015 | Aus: Wissenswertes

In der Adventszeit verleihen Weihnachtsgewürze zahlreichen Speisen eine besondere Note. Ein Klassiker ist Zimt, der mit seinem leicht süßen bis feurigen Aroma Gebäck und Lebkuchen verfeinert […]

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