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Wissenswertes

Brot selber backen: Ganz nach persönlichem Geschmack

20.01.2017 | Aus: Wissenswertes

Eher notgedrungen entdeckte BIOSpitzenkoch Alfred Fahr seine Liebe zum Brotbacken – seitdem ist er vom Selberbacken überzeugt. Er verwendet frisch gemahlenes Getreide und experimentiert mit wechselnden […]

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Wintergemüse statt Winterblues

20.01.2017 | Aus: Wissenswertes

Topinambur, Kohl, Rüben oder Schwarzwurzeln sorgen in den kühlen Monaten am Jahresanfang für Geschmack auf dem Teller und liefern gleichzeitig Vitamin C und Mineralstoffe. BIOSpitzenkoch Jürgen Andruschkewitsch macht mit […]

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Pfeffer in der Küche – Welche Sorte wofür?

13.01.2017 | Aus: Wissenswertes

Pfeffer ist neben Salz das wichtigste Gewürz in der deutschen Küche und punktet vor allem mit Vielseitigkeit. Seine pikante Schärfe verfeinert Fleisch, Fisch, Gemüse, aber auch Süßspeisen. Echten Pfeffer (Piper nigrum) gibt […]

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Galgant – Ein Aromenfeuerwerk für die Küche

9.01.2017 | Aus: Wissenswertes

Ingwer ist beliebt und inzwischen in jeder Gemüseabteilung zu finden. Seinen „kleinen Bruder“, den Galgant, muss man dagegen suchen. Dabei überzeugt das Gewürz durch eine einzigartige Kombination an Aromen, von […]

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Pfeffer ist nicht gleich Pfeffer – Von Cayenne bis Szechuan

9.01.2017 | Aus: Wissenswertes

Im Gewürzregal und im Internet werden viele verschiedene Pfeffer-Spezialitäten angeboten. Dabei handelt es sich aber nicht unbedingt um „echten Pfeffer“, der in schwarz, weiß und grün zu haben ist. Echter Pfeffer wird stets vom […]

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Hülsenfrüchte sind Kraftpakete -Eiweißgehalt ist herausragend

9.01.2017 | Aus: Wissenswertes

Linsensuppe oder Erbspüree waren lange Zeit als Arme-Leute-Essen verpönt. Doch das ist mittlerweile Vergangenheit. Ein ständig wachsendes Produktsortiment, neue Zubereitungsformen und raffinierte Rezepte haben […]

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Nüsse und Kerne: Helden der Herbstsaison

17.10.2016 | Aus: Wissenswertes

Als Knabberspaß oder Salattopping, in Hauptspeisen und im feinen Dessert: BIOSpitzenköchin Mayoori Buchhalter nutzt mit Vorliebe heimische Nüsse in ihrer Küche. Sie sind vielseitig einsetzbar und […]

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Bio-Bauern schützen die Natur – Wie? – Das erste Feldschild steht

6.10.2016 | Aus: Wissenswertes

Andreas Schröder in Burgwedel ist der erste Bio-Bauer in Niedersachsen, der mit Feldschildern darüber informiert, dass Ökolandbau Naturschutz ist. Gemeinsam mit Vertretern des Ökolandbaus hat er […]

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Buchweizen und Bio passen perfekt zusammen

6.10.2016 | Aus: Wissenswertes

Das in Vergessenheit geratene Pseudogetreide Buchweizen erlebt eine Renaissance im Bioanbau. Wegen seines nussigen Geschmacks und seiner ernährungsphysiologischen Vorzüge bereichert der Buchweizen […]

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Kleine Vitaminbomben aus der Natur – Der Sanddorn ist reif

22.09.2016 | Aus: Wissenswertes

Jetzt im Herbst leuchten die orangeroten bis gelben Sanddornbeeren an den Sträuchern. Sie haben einen herbsäuerlichen Geschmack und werden daher selten roh gegessen. Viel besser schmecken sie zum […]

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